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ビアガーデン開催までの道のりVol.4
2014年02月02日(日)
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いろいろなバックグラウンドの方がいるのがBMA理事会の強みです。
素人の私とは違い、イベント運営のプロである理事のお仕事は素早く明快でした。
1:バーラウンジ運営がリスクを取るので原価コントロールはしっかりする
2:火を使わずとも調理ができるメニューを多くする
3:あらかじめ小分けにした状態で並べておく
4:現金のやりとりは極力なくし、チケット制にする
5:ビールは一種類にすることでビアジョッキをメーカーに寄付してもらう
6:お得感と当日の客読みをするため事前チケットを販売する
7:プレミアム感の出るおつまみメニューとする。メニューは築地で調達できる
ステキなポスターをコンシェルジュ会社さまが手弁当で作っていただきました。ありがとうございます。
ボリュームと原価は反比例関係にありますが、実際に利用してみてほどよいバランスだったと思います。
当日は、あらかじめ小分けにしておいた料理のおかげで、スムーズな運営ができました。
むしろ頭を悩ませたのは、マーレ始まって以来の人出となってしまった結果の深刻な座席不足です。バーラウンジはすべて合わせて100席弱・テラスは40席のキャパしかないところにゲリラ豪雨が襲ったため、150人が一気にバーラウンジに入ってしまったのです。
いろいろと反省点はあるものの、やはりやって良かったという感想です。
この経験を元に、来年度以降もビアガーデンの定例化はしていきたいと考えてます。
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