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33階レストラン・総料理長のご紹介

2014年4月8日(火)  投稿者:理事会・共用施設担当

33階バーラウンジ「Festa di Napoli」の総料理長を紹介します。


■山本 龍史 総料理長プロフィール


20140408-yamamoto.jpg


■料理コンセプト


世界各国から厳選した四季折々の旬の食材の美味しさを最大限引き出した料理と
ソムリエ厳選のワインやビールとのマリアージュをお楽しみ下さい
イタリアン・フレンチの枠を超えたインターナショナルキュイジーヌを
季節ごとに飽きの来ないメニューとしてご提案いたします
(*注)


-----山本総料理長プロフィール-----
2001~2005
都内有名店・ヨーロッパ・アメリカ各地で研鑽に励み料理の基礎を築く。


2006
アパレルブランド『nummber9』とのコラボレーションレストラン
86NEWYORKのオープンと共に副料理長に就任。


2008
NY三ツ星レストラン『ジャンジョルジュ』副料理長プロデュース
140坪大型レストラン六本木『57』に入社。


2009
顧客からの評価や様々な実績が認められ、同『57』料理長に就任。
SEX AND THE CITY2アフターパーティー
エリカバドゥ来日パーティー
ミスユニバース2010アフターパーティーなどのフードメニューのプロデュースを行い
海外著名人、芸能界等様々な業界から評価を受ける


2011
各界有名人ご用達 恵比寿会員制レストラン 料理長に就任。
料理専門学校講師として後進の育成にも力を注ぐ


現在に至る


--------------------


*注:
「マリアージュ」とはフランス語で結婚のこと。ワインとの香りをお互い高めあう「最高の組み合わせ」の意味です。
「キュイジーヌ」は、「素材にこだわり・組み合わせとアレンジの工夫を高めた料理」との意味です。

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